3 Michelin stars
MONACO
Alain DUCASSE : "Louis XV-Alain Ducasse", Hôtel de Paris

2 Michelin stars
BEAULIEU-SUR-MER
"La Réserve deBeaulieu"
CANNES
ChristianWILLER : "La Palme d’Or", Hôtel Martinez 
ÈZE
Philippe LABBE : "Château de la Chèvre d’Or"
GRASSE
Jacques CHIBOIS : "La Bastide Saint-Antoine"
LA TURBIE
Bruno CIRINO : "L’Hostellerie Jérôme"
MANDELIEU-LA NAPOULE
Stéphane RAIMBAULT : "L’Oasis"
MONACO
Christophe CUSSAC: "Joël Rebuchon Monte-Carlo", Hôtel Métropole 
VENCE
Yannick FRANQUES : Château Saint-Martin & Spa


1 Michelin star
ANTIBES JUAN-LES-PINS
David SORDELLO : "Le Bacon" Cap d’Antibes
Francis CHAUVEAU : "Les Pêcheurs" Cap d’Antibes
Christian MORISSET : "Le Figuier de St-Esprit" 
Philippe JEGO : "Le Pavillon", Hôtel Impérial Garoupe, Cap d’Antibes
BIOT
Claude JACQUES : "Les Terraillers" 
CAGNES-SUR-MER
Mme BANDECCHI : "Josy Jo"
CANNES
Sébastien BRODA : "Le Park 45", Grand Hôtel
ÈZE
Axel WAGNER : "Château Eza" - Èze Village
GRASSE
Emmanuel RUZ : "Lou Fassum"
MENTON
Mauro COLAGREGO : "Le Mirazur" restaurant
Yannick FAURIES : "Paris-Rome"
MONACO
Luca STROUBINO : "Grill de l’Hôtel de Paris" 
Patrick RAINGEARD : "Mandarine" restaurant
"Yoshi", Hôtel Métropole 
MOUGINS
Serge GOULOUMES : "Le Mas Candille" 
Sébastien CHAMBRU : "Le Moulin de Mougins"
NICE
David FAURE : "L’Aphrodite" 
Mickaël GRACIEUX : "L’Aromate"
Michel DEL BURGO : "Le Chantecler" restaurant de l’hôtel Negresco
Christian PLUMAIL : "L’Univers" 
KeisukeMATSUSHIMA : www.keisukematsushima.com
PEILLON
Christian MILLO : "Auberge de la Madone" 
LE ROURET
Daniel ETTLINGER : "Clos Saint-Pierre"
SAINT-JEAN-CAP-FERRAT
Didier ANIES : "Grand Hôtel du Cap Ferrat"
SAINT-MARTIN-DU-VAR
Jean-François ISSAUTIER : "Issautier"
SAINT-PAUL-DE-VENCE
Ludovic PUZENAT : "Le Saint-Paul" restaurant
VENCE
Christophe DUFAU : "Les Bacchanales" restaurant